Non serve preparare i bagagli e non è un’avventura in compagnia di Steven Spielberg e Marty McFly. Chi vuole viaggiare nel tempo può ora comodamente farlo seduto nel nostro ristorante ordinando una delle bottiglie della nostra nuova selezione di Belle Epoque, top di gamma della celebre maison di champagne Perrier-Jouet.
La selezione di Shabu Lecco si è arricchita ulteriormente nell’ultima settimana grazie ai nuovi arrivi con consegna espressa proprio dalle cantine private della maison, ad aggiungere un’ulteriore manciata di gemme nella nostra già esclusiva lista di vini e bollicine provenienti da tutto il mondo. La collezione aggiornata di Belle Epoque ora conta pezzi con quasi 20 anni di età, la maggior parte dei quali trascorsi sotto l’attenta osservazione e preservazione delle cantine della maison, in modo di preservarne al meglio le potenzialità.
Oltre alle annate correnti e più recenti di Belle Epoque, ovvero le 2013, 2012 e 2011, da oggi i clienti di Shabu Lecco avranno a disposizione ulteriori balzi indietro nel tempo che partono dalla pregiatissima annata 2008, globalmente riconosciuta come una delle migliori degli ultimi decenni. Si retrocede poi con la 2007 e la 2006 (nella versione Blanc de Blancs, giusto per essere ancora più rara) e poi saltiamo alla 2004 fino a giungere al termine della corsa con la 2002.
Shabu Lecco is Maison Recommandée Perrier-Jouët which means we are part of a restricted group of locales where one can sip vintage champagne in an ambiance recalling the Belle Epoque.
LECCO January 30, 2022 – SHABU LECCO today announced it has been recognized as a 2022 Travelers’ Choice award-winner for “Restaurants”. Based on a full year of Tripadvisor reviews, prior to any changes caused by the pandemic, award winners are known for consistently receiving great diner feedback, placing them in the top 10% of hospitality businesses around the globe.
“Winners of the 2022 Travelers’ Choice Awards should be proud of this distinguished recognition,” said Kanika Soni, Chief Commercial Officer at Tripadvisor. “Although it’s been a challenging year for travel and hospitality, we want to celebrate our partners’ achievements. Award winners are beloved for their exceptional service and quality. Not only are these winners well deserving, they are also a great source of inspiration for travellers and diners as the world begins to venture out again.”
To see the diners reviews and popular dishes, cocktails and more of Shabu Lecco, visit:
Shabu Lecco is a japanese fusion restaurant located in Lecco, city on the lake of Como. Since 2017, Shabu Lecco has been offering tasty dishes with oriental roots and an italian and mediterranean twist, mixing ingredients form around the globe in order to serve a tasting experience meant to be unique and creative.
Chi lo dice che per festeggiare serva una ricorrenza particolare? Ogni giorno è buono per farlo! Shabu va controtendenza e vuole coccolare tutte le sue donne senza aspettare l’8 marzo, per ricordarvi che siete importanti, sempre! Se per una volta voleste viziarvi, dedicare del tempo a voi stesse, in coppia o in gruppo, e passare una serata in compagnia della leggerezza che porta l’estate, potete farlo! Tutto questo può accadere solo in una location glam, raffinata ed al contempo semplice. Venerdì 11 giugno dalle h 18.00 Shabu ed il suo staff vuole vedervi splendere nella sua sede di Lecco, con il suo nuovissimo dehors, omaggiando ed accogliendo tutte le sue clienti con un calice di Rosamara di Costaripa fra le mani.
Divertitevi, godete del buon sushi e ridete di gusto. Perché siete bellissime quando lo fate! E se avete un profilo Instagram pubblicate storie in cui siete felici…facciamo invidia a chi non vi apprezza.
Non dimenticate però di taggare la nostra pagina @shabulecco!
Il momento per essere felici è ora, il luogo è con noi.
Provate a immaginare il pasto ideale: qualcosa di sostanzioso ma light, fresco ma gustoso, soddisfacente e al prezzo giusto. Pensate che non esista? Vi sbagliate!
Da Shabu Lecco sono arrivate le nuove poke bowls: il modo perfetto per stare leggeri ma avere anche lo stomaco pieno! Di cosa si tratta? Semplice: immaginate una sorta di insalata di riso ma in perfetto stile sushi e, soprattutto, completamente personalizzabile. Sta proprio a voi decidere come strutturare il vostro pranzo o cena: scegliete che tipo di riso volete provare, il pesce che vi ispira di più e i contorni che completeranno alla perfezione il vostro pasto. Le combinazioni di ingredienti sono quasi infinite! Ecco la nostra preferita come esempio per chiarire meglio il concetto: facciamo riso integrale, protagonista scegliamo la ricciola e come contorni edamame, wakame, mango e pomodori a dadini, il tutto accompagnato con della salsa ponzu. Squisita, facile e veloce da comporre! Basta solo un pizzico di fantasia (quella la dovete mettere voi!).
PokeBowls
Le poke bowls sono adatte a ogni palato! Da chi vuole più sostanza nel proprio piatto a chi vuole stare più attento alla linea e, soprattutto, sono ideali per un pranzo al volo sia presso il nostro ristorante sia da mangiare in ufficio o a lavoro perché sono disponibili anche take away!
Vuoi ricevere una Poke Bowl comodamente a casa? Clicca Qui!
Tra i gin di ultima generazione è
stato uno dei primi in cui noi di Shabu Lecco abbiamo creduto.
Italiano, artigianale, secco e buono. Wolfrest gin è un prodotto
artigianale che racconta fedelmente i profumi e sapori della sua
terra di provenienza: il Piemonte.
Si potrebbe definire un gin ‘vegetale’ date le forti note erbacee (origano su tutte) che offre, affiancate da una nota citrica che è imprescindibile per un gin, e una nota dolce inserita apposta per bilanciare alla perfezione il gusto finale: le nocciole delle Langhe, che al naso sono leggere ma esplodono poi in bocca in tutto il loro gusto caratteristico. Wolfrest è un gin fresco, saporito, elegante e unico nel suo genere, proprio per questo è stato premiato con la medaglia d’argento all’edizione appena conclusa della International Wine & Spirit Competition (IWSC).
La manifestazione, tenutasi a Londra,
premia ogni anno le eccellenze tra prodotti alcolici da tutto il
mondo (vini, whisky, brandy e gin appunto) da oltre 50 anni. A questa
edizione hanno partecipato più di 600 produttori differenti tra
tutte le categorie in concorso!
Shabu Lecco ci tiene a congratularsi con Wolfrest per questo riconoscimento prestigioso e invita il pubblico, e la critica, lecchese a provare questo prodotto raro e delizioso!
Shabu Lecco annuncia l’arrivo di un nuovo portale per la delivery a domicilio del tutto innovativo e rivoluzionario. Da oggi l’happy hour potrai farla direttamente a casa tua, senza dover girare in cerca del locale adatto, del parcheggio e senza patire il caldo estivo che attanaglia la nostra città: ora potrai ordinare direttamente a casa tua sia l’aperitivo che preferisci, sia l’accompagnamento che più gli e ti si addice.
La nuova formula studiata da Shabu Lecco ti permetterà di ordinare una bottiglia di vino da condividere in aperitivo con i tuoi amici, e ricevere in omaggio un roll e una porzione di edamame da spizzicare insieme. Dai vini bianchi fermi, ai rosati alle bollicine, l’offerta è studiata per soddisfare ogni gusto e si promette di diventare, assieme a molte altre idee del binomio Shabu Lecco/Delivery, una testa di ponte per il futuro del delivery e del take away.
Shabu presenta il: Berlucchi Nature Blanc de Blancs
Il Berlucchi Nature Blanc de Blancs è stato presentato al VINITALY il BERLUCCHI Blanc de Blancs e subito si è parlato molto di queste eccellenti Bollicine
La Famiglia dei Franciacorta Berlucchi ’61 Nature – la Linea “purista” della Guido Berlucchi che propone i Franciacorta millesimati e non dosati provenienti dai vigneti di proprietà più vocati – si è arricchito di un nuovo e molto atteso prodotto: il Berlucchi ’61 Nature Blanc de Blancs 2012 (100% Chardonnay).
Queste caratteristiche, unitamente al lavoro in vigna e in cantina, conferiscono al vino struttura, sapidità e finezza supportata da una buona ed equilibrata acidità e da una bollicina fine e persistente.
Berlucchi ’61 Nature Blanc de Blancs 2012 rappresenta la più pura espressione dello Chardonnay del territorio di Franciacorta che, ottenuto interamente dalla porzione centrale di una singola vigna, gode di straordinaria rotondità ed equilibrio, grazie alla particolare esposizione a cui questo vigneto deve il suo nome “Arzelle”, che nel dialetto locale significa arso dal sole.
BERLUCCHI ‘61 NATURE BLANC DE BLANCS 2012
Qui potete vedere la scheda tecnica presa dal sito Ufficiale di Berlucchi:
BERLUCCHI ‘61 NATURE BLANC DE BLANCS 2012
Franciacorta Millesimato UVE: Singola Parcella di Chardonnay (100%) proveniente esclusivamente dalla porzione cent rale del vigneto di propr ietà Arzelle, ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro).
EPOCA DI RACCOLTA: seconda decade di agosto 2012.
RESA: 8.500 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 28% equivalente a 3.170 bottiglie a ettaro.
VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con f razionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle miglior i parcelle in barr ique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti.
MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella pr imavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da alt r i 6 mesi dopo la sboccatura.
DOSAGGIO: Dosaggio Zero.
FORMATI: bottiglia 750 ml
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; per lage sottile e sinuoso.
COLORE: giallo paglierino intenso con lievi r imandi di oro antico.
PROFUMO: ampio e profondo, caratterizzata da note di susine mature, fior i di tiglio e note terziar ie di nocciole caramellate.
SAPORE: al palato, il vino è caratterizzato da eleganza ed equilibrio in un gioco di morbidezza e calibrata acidità. Il finale è appagante con leggera sensazione tattile suppor tata dal per lage finissimo.
ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti impor tanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura.
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2012
APPROFONDIMENTO TECNICO DEL BERLUCCHI ’61 NATURE BLANC DE BLANCS 2012
NEL VIGNETO
Le uve da cui nasce Berlucchi ‘61 Nature BdB 2012 provengono esclusivamente dalla porzione centrale del vigneto Arzelle di 20 anni di età, quindi perfettamente maturo per dare “uve da Millesimato” di altissima qualità che possono esaltare le caratteristiche uniche di questa speciale parcella aziendale, allevata ad altissima densità – 10mila ceppi per ettaro – a Guyot e condotto secondo regole agronomiche rispettose dell’ambiente. Fondamentale anche l’aspetto pedologico: le Arzelle sono situate su terreno morenico profondo, che dona uve per vini base di ottima struttura. Inoltre il microclima specifico di questo vigneto presenta caratteristiche di calore al suolo ed esposizione uniche, come conferma anche lo stesso nome “Arzelle”, che in dialetto significa arso dal sole. Questi fattori garantiscono un’ottimale maturazione delle uve dove la dominanza della maturazione fenolica su quella tecnologica è garanzia di vini base complessi, potenti e al contempo sapidi. Le alte fittezze d’impianto infine aiutano a enfatizzare le caratteristiche varietali dello Chardonnay, sia in termini di maturità fenolica che tecnologica. Nel primo caso, le uve sono mature dal punto di vista dei polifenoli e dei precursori aromatici varietali: ciò si traduce in grande potenziale aromatico e strutturale. Quanto alla maturità tecnologica, le uve presentano caratteristiche organolettiche desiderate in un vino base Franciacorta, buona acidità e pH basso, garanzie di importante potenziale evolutivo.
IN VENDEMMIA
Il germogliamento è progredito in modo piuttosto dilatato nel tempo evidenziando, più che in altre annate, le prime gemme si sono dischiuse già nell’ultima settimana di marzo, mentre nelle zone a nord-est, mediamente più tardive, il germogliamento si è protratto fino a metà aprile. Da un’analisi dei dati meteo si evince come le temperature medie siano state, dall’ultima decade di aprile fino alla fine di luglio, inferiori alla media decennale 2002-2011. Ciò ha portato a un rallentamento della crescita vegetativa, allungando il periodo compreso tra germogliamento e fioritura. Nello stesso periodo le piogge sono state abbondanti, spesso superiori alla media del decennio precedente. Le condizioni climatiche piuttosto fredde per le medie stagionali verificatesi in fioritura hanno determinato, non ovunque, una ridotta allegagione, che si è tradotta in un potenziale produttivo inferiore alla media. A fine luglio si è verificata una netta inversione di tendenza, con un deciso rialzo delle temperature, questa volta superiori alla media decennale, che ha determinato un forte recupero del ritardo precedentemente accumulato e ha portato a perfetta maturazione fenologica le uve.
IN CANTINA
Le uve sono state tutte raccolte a mano al raggiungimento della maturità ottimale nella seconda decade di agosto 2012 Le cassette da 18 chili contenenti l’uva sono state trasportate rapidamente in cantina e collocate all’interno di speciali presse a piano inclinato. Tali presse sono concepite per la pressatura soffice, lenta e graduale di uva intera con immediata separazione del succo. Le componenti del Franciacorta ‘61 Nature BdB 2012 provengono esclusivamente dalle primissime frazioni di pressatura, il cosiddetto mosto fiore, pari per quest’annata a 28 litri ogni 100 chili di uva. I mosti sono stati subito raffreddati a 10 °C e riposti in piccoli serbatoi, dove hanno riposato una notte per una perfetta decantazione, al termine della quale si presentavano perfettamente limpidi, puri, nelle condizioni ottimali per essere avviati alla fermentazione alcolica; questa è avvenuta in serbatoi inox a temperatura controllata, per preservare i profumi che si sprigionano durante il processo. Al termine della prima fermentazione, il vino è stato trasferito in serbatoio conservando i sedimenti nobili; tale operazione consente la maturazione a contatto con gli stessi, che gli conferiranno maggior struttura e complessità. Nel frattempo, una parte dei migliori vini base è trasferita in barrique di secondo o terzo passaggio per essere sottoposta al medesimo affinamento che, grazie al legno, amplierà il profilo organolettico. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica, per preservare la “tensione” gustativa del vino e permettergli di esprimere la componente fruttata. Dopo cinque anni di affinamento sui lieviti e almeno sei mesi di riposo dopo la sboccatura, ’61 Nature BdB 2012 è pronto per l’assaggio.
IL PROFILO ORGANOLETTICO
All’assaggio, si percepisce come ’61 Nature BdB 2012 rappresenti la più pura espressione del territorio declinato nella sua varietà regina ovvero lo Chardonnay. Non solo: essendo proposto “senza maquillage”, ossia senza il beneficio dello sciroppo di dosaggio, ne descrive anche l’anima più vera, essenziale. La componente olfattiva terziaria e complessa, la verticalità e la persistenza al palato ne fanno un Millesimato intenso e appagante.
Pantesco di Incanto: La macchina del tempo non è ancora stata inventata, ma se volete curiosare nel passato e scoprire come il vino veniva prodotto prima dell’industrializzazione del processo di raccolta delle uve, noi possiamo aiutarvi.
Vi presentiamo il Pantesco di Pantelleria
Starete pensando: “hanno sbagliato a scrivere… Intendevano il Passito di Pantelleria!”
Tranquilli, nessun errore.
Su questa famigerata isola assolata e famosa in tutto il mondo, l’ultimo discendente di una famiglia dalla lunga storia vinicola ha avuto un’idea folle: trasformare lo zibibbo da vino che accompagna un dolce in un vino a tutto pasto. E’ proprio così che nasce il Pantesco. Stessa uva del Passito (Moscato d’Alessandria) e stesso terreno (17ettari sparsi sulla piccola, incantevole isola vulcanica siciliana), ma processo di vinificazione completamente diverso. Queste uve vengono infatti vinificate in bianco.
La vendemmia è tardiva, si protrae per tutto Settembre, per rendere più dolci possibili gli acini, ed è completamente manuale, mentre la fermentazione richiede circa due anni.
Il risultato di questo mix dai sentori retrò è un vino a tutto pasto unico, dal color giallo paglierino con riflessi dorati. Se si chiudono gli occhi, il profumo inganna: vi sembrerà di stare per bere un Passito, con classiche note di albicocca, di mandorla, con un finale di gelsomino ed erbe aromatiche. Il gusto però sarà tutta un’altra cosa: gran corpo e ottima sapidità, con un finale più che gradevole, elegante e minerale.
L’abbinamento con il pesce crudo e con il sushi di Shabu Lecco è una logica conseguenza. Lasciateci consigliarvi di unirlo al nostro sashimi di salmone con passion fruit e cacao, oppure alla trota con salsa alla papaia.
Scheda Tecnica del Vino Bianco Pantesco di Incanto
Moscato D’Alessandria 100% vinificato in bianco secco, dopo la fermentazione a temperature controllata, la maturazione avviene unicamente in contenitori di acciaio per 24 mesi per preservare la componente aromatica più fine ed elegante del vino.
L’allevamento delle viti è svolto con l’antica tecnica ad alberello pantesco, tipica metodologia usata in territori con poca disponibilità d’acqua, tipologia di coltivazione che ha una resa per ettaro molto limitata, la vendemmia è totalmente manuale.
I filari del Pantesco sono situati sull’isola di Pantelleria all’interno dei 17 ettari della proprietà di Salvatore Murana, esattamente dal terroir denominato Gadir caratterizzato da filari centenari.
Per ulteriori informazioni puoi visitare il sito del produttore: Incanto
Lo spumante de La Guardiense che fa
concorrenza al Prosecco.
Il Prosecco è il vino da aperitivo per eccellenza: fresco, leggero e piacevole. E’ un vino di tradizione, la cui nascita risale fino ai tempi dei Romani, e che oggi più che mai rappresenta uno stile di bere italiano e non solo. Nel 2014 e nel 2019 infatti il prosecco è stato il vino più venduto a livello mondiale, superando anche la concorrenza dei soliti francesi con i loro champagne.
Noi di Shabu Lecco ne
abbiamo un’ottima cantina in proposta, sia in mescita che in
bottiglia, ma siamo anche pronti a proporvi qualcosa di nuovo e, ci
mancherebbe, altrettanto squisito!
La Falanghina è un vino
che proviene dal meridione e ha una lunga tradizione di abbinamento a
pietanze a base di pesce, proprio per questo noi di Shabu Lecco
l’abbiamo avuta in proposta fin dal primo giorno di apertura. È
un’uva che regala un vino equilibrato, aromatico e che piace a
tutti. Partendo da questa valente base, la cantina beneventana de La
Guardiense, ha sviluppato un vino spumantizzato con metodo
Charmat/Martinotti: nasce così un prodotto che tiene per mano la
tradizione di questo vino, mentre guarda al futuro e alla richiesta
sempre crescente di bollicine, sia sul suolo italiano che estero.
Falanghina Brut Qvid Caratteristiche
Colore
giallo paglierino brillante, caratteristico profumo fruttato di buona
intensità con sentori di cedro, frutta bianca e lieviti, sono le
caratteristiche base di cui parlavamo precedentemente a cui si
aggiunge una bolla cremosa e gradevole, bilanciata.
Questo
vino diventa così sia un aperitivo per eccellenza ( e soprattutto
leggero con i suoi 11.5°) sia un ottimo compagno da utilizzare a
tutto pasto, che si sposa molto bene con antipasti e piatti a base di
pesce e verdure.
