Tra i gin di ultima generazione è
stato uno dei primi in cui noi di Shabu Lecco abbiamo creduto.
Italiano, artigianale, secco e buono. Wolfrest gin è un prodotto
artigianale che racconta fedelmente i profumi e sapori della sua
terra di provenienza: il Piemonte.
Si potrebbe definire un gin ‘vegetale’ date le forti note erbacee (origano su tutte) che offre, affiancate da una nota citrica che è imprescindibile per un gin, e una nota dolce inserita apposta per bilanciare alla perfezione il gusto finale: le nocciole delle Langhe, che al naso sono leggere ma esplodono poi in bocca in tutto il loro gusto caratteristico. Wolfrest è un gin fresco, saporito, elegante e unico nel suo genere, proprio per questo è stato premiato con la medaglia d’argento all’edizione appena conclusa della International Wine & Spirit Competition (IWSC).
La manifestazione, tenutasi a Londra,
premia ogni anno le eccellenze tra prodotti alcolici da tutto il
mondo (vini, whisky, brandy e gin appunto) da oltre 50 anni. A questa
edizione hanno partecipato più di 600 produttori differenti tra
tutte le categorie in concorso!
Shabu Lecco ci tiene a congratularsi con Wolfrest per questo riconoscimento prestigioso e invita il pubblico, e la critica, lecchese a provare questo prodotto raro e delizioso!
Shabu Lecco annuncia l’arrivo di un nuovo portale per la delivery a domicilio del tutto innovativo e rivoluzionario. Da oggi l’happy hour potrai farla direttamente a casa tua, senza dover girare in cerca del locale adatto, del parcheggio e senza patire il caldo estivo che attanaglia la nostra città: ora potrai ordinare direttamente a casa tua sia l’aperitivo che preferisci, sia l’accompagnamento che più gli e ti si addice.
La nuova formula studiata da Shabu Lecco ti permetterà di ordinare una bottiglia di vino da condividere in aperitivo con i tuoi amici, e ricevere in omaggio un roll e una porzione di edamame da spizzicare insieme. Dai vini bianchi fermi, ai rosati alle bollicine, l’offerta è studiata per soddisfare ogni gusto e si promette di diventare, assieme a molte altre idee del binomio Shabu Lecco/Delivery, una testa di ponte per il futuro del delivery e del take away.
Shabu presenta il: Berlucchi Nature Blanc de Blancs
Il Berlucchi Nature Blanc de Blancs è stato presentato al VINITALY il BERLUCCHI Blanc de Blancs e subito si è parlato molto di queste eccellenti Bollicine
La Famiglia dei Franciacorta Berlucchi ’61 Nature – la Linea “purista” della Guido Berlucchi che propone i Franciacorta millesimati e non dosati provenienti dai vigneti di proprietà più vocati – si è arricchito di un nuovo e molto atteso prodotto: il Berlucchi ’61 Nature Blanc de Blancs 2012 (100% Chardonnay).
Queste caratteristiche, unitamente al lavoro in vigna e in cantina, conferiscono al vino struttura, sapidità e finezza supportata da una buona ed equilibrata acidità e da una bollicina fine e persistente.
Berlucchi ’61 Nature Blanc de Blancs 2012 rappresenta la più pura espressione dello Chardonnay del territorio di Franciacorta che, ottenuto interamente dalla porzione centrale di una singola vigna, gode di straordinaria rotondità ed equilibrio, grazie alla particolare esposizione a cui questo vigneto deve il suo nome “Arzelle”, che nel dialetto locale significa arso dal sole.
BERLUCCHI ‘61 NATURE BLANC DE BLANCS 2012
Qui potete vedere la scheda tecnica presa dal sito Ufficiale di Berlucchi:
BERLUCCHI ‘61 NATURE BLANC DE BLANCS 2012
Franciacorta Millesimato UVE: Singola Parcella di Chardonnay (100%) proveniente esclusivamente dalla porzione cent rale del vigneto di propr ietà Arzelle, ad alta densità d’impianto (10.000 ceppi/ettaro).
EPOCA DI RACCOLTA: seconda decade di agosto 2012.
RESA: 8.500 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 28% equivalente a 3.170 bottiglie a ettaro.
VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con f razionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle miglior i parcelle in barr ique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti.
MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella pr imavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da alt r i 6 mesi dopo la sboccatura.
DOSAGGIO: Dosaggio Zero.
FORMATI: bottiglia 750 ml
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; per lage sottile e sinuoso.
COLORE: giallo paglierino intenso con lievi r imandi di oro antico.
PROFUMO: ampio e profondo, caratterizzata da note di susine mature, fior i di tiglio e note terziar ie di nocciole caramellate.
SAPORE: al palato, il vino è caratterizzato da eleganza ed equilibrio in un gioco di morbidezza e calibrata acidità. Il finale è appagante con leggera sensazione tattile suppor tata dal per lage finissimo.
ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti impor tanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura.
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2012
APPROFONDIMENTO TECNICO DEL BERLUCCHI ’61 NATURE BLANC DE BLANCS 2012
NEL VIGNETO
Le uve da cui nasce Berlucchi ‘61 Nature BdB 2012 provengono esclusivamente dalla porzione centrale del vigneto Arzelle di 20 anni di età, quindi perfettamente maturo per dare “uve da Millesimato” di altissima qualità che possono esaltare le caratteristiche uniche di questa speciale parcella aziendale, allevata ad altissima densità – 10mila ceppi per ettaro – a Guyot e condotto secondo regole agronomiche rispettose dell’ambiente. Fondamentale anche l’aspetto pedologico: le Arzelle sono situate su terreno morenico profondo, che dona uve per vini base di ottima struttura. Inoltre il microclima specifico di questo vigneto presenta caratteristiche di calore al suolo ed esposizione uniche, come conferma anche lo stesso nome “Arzelle”, che in dialetto significa arso dal sole. Questi fattori garantiscono un’ottimale maturazione delle uve dove la dominanza della maturazione fenolica su quella tecnologica è garanzia di vini base complessi, potenti e al contempo sapidi. Le alte fittezze d’impianto infine aiutano a enfatizzare le caratteristiche varietali dello Chardonnay, sia in termini di maturità fenolica che tecnologica. Nel primo caso, le uve sono mature dal punto di vista dei polifenoli e dei precursori aromatici varietali: ciò si traduce in grande potenziale aromatico e strutturale. Quanto alla maturità tecnologica, le uve presentano caratteristiche organolettiche desiderate in un vino base Franciacorta, buona acidità e pH basso, garanzie di importante potenziale evolutivo.
IN VENDEMMIA
Il germogliamento è progredito in modo piuttosto dilatato nel tempo evidenziando, più che in altre annate, le prime gemme si sono dischiuse già nell’ultima settimana di marzo, mentre nelle zone a nord-est, mediamente più tardive, il germogliamento si è protratto fino a metà aprile. Da un’analisi dei dati meteo si evince come le temperature medie siano state, dall’ultima decade di aprile fino alla fine di luglio, inferiori alla media decennale 2002-2011. Ciò ha portato a un rallentamento della crescita vegetativa, allungando il periodo compreso tra germogliamento e fioritura. Nello stesso periodo le piogge sono state abbondanti, spesso superiori alla media del decennio precedente. Le condizioni climatiche piuttosto fredde per le medie stagionali verificatesi in fioritura hanno determinato, non ovunque, una ridotta allegagione, che si è tradotta in un potenziale produttivo inferiore alla media. A fine luglio si è verificata una netta inversione di tendenza, con un deciso rialzo delle temperature, questa volta superiori alla media decennale, che ha determinato un forte recupero del ritardo precedentemente accumulato e ha portato a perfetta maturazione fenologica le uve.
IN CANTINA
Le uve sono state tutte raccolte a mano al raggiungimento della maturità ottimale nella seconda decade di agosto 2012 Le cassette da 18 chili contenenti l’uva sono state trasportate rapidamente in cantina e collocate all’interno di speciali presse a piano inclinato. Tali presse sono concepite per la pressatura soffice, lenta e graduale di uva intera con immediata separazione del succo. Le componenti del Franciacorta ‘61 Nature BdB 2012 provengono esclusivamente dalle primissime frazioni di pressatura, il cosiddetto mosto fiore, pari per quest’annata a 28 litri ogni 100 chili di uva. I mosti sono stati subito raffreddati a 10 °C e riposti in piccoli serbatoi, dove hanno riposato una notte per una perfetta decantazione, al termine della quale si presentavano perfettamente limpidi, puri, nelle condizioni ottimali per essere avviati alla fermentazione alcolica; questa è avvenuta in serbatoi inox a temperatura controllata, per preservare i profumi che si sprigionano durante il processo. Al termine della prima fermentazione, il vino è stato trasferito in serbatoio conservando i sedimenti nobili; tale operazione consente la maturazione a contatto con gli stessi, che gli conferiranno maggior struttura e complessità. Nel frattempo, una parte dei migliori vini base è trasferita in barrique di secondo o terzo passaggio per essere sottoposta al medesimo affinamento che, grazie al legno, amplierà il profilo organolettico. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica, per preservare la “tensione” gustativa del vino e permettergli di esprimere la componente fruttata. Dopo cinque anni di affinamento sui lieviti e almeno sei mesi di riposo dopo la sboccatura, ’61 Nature BdB 2012 è pronto per l’assaggio.
IL PROFILO ORGANOLETTICO
All’assaggio, si percepisce come ’61 Nature BdB 2012 rappresenti la più pura espressione del territorio declinato nella sua varietà regina ovvero lo Chardonnay. Non solo: essendo proposto “senza maquillage”, ossia senza il beneficio dello sciroppo di dosaggio, ne descrive anche l’anima più vera, essenziale. La componente olfattiva terziaria e complessa, la verticalità e la persistenza al palato ne fanno un Millesimato intenso e appagante.
Pantesco di Incanto: La macchina del tempo non è ancora stata inventata, ma se volete curiosare nel passato e scoprire come il vino veniva prodotto prima dell’industrializzazione del processo di raccolta delle uve, noi possiamo aiutarvi.
Vi presentiamo il Pantesco di Pantelleria
Starete pensando: “hanno sbagliato a scrivere… Intendevano il Passito di Pantelleria!”
Tranquilli, nessun errore.
Su questa famigerata isola assolata e famosa in tutto il mondo, l’ultimo discendente di una famiglia dalla lunga storia vinicola ha avuto un’idea folle: trasformare lo zibibbo da vino che accompagna un dolce in un vino a tutto pasto. E’ proprio così che nasce il Pantesco. Stessa uva del Passito (Moscato d’Alessandria) e stesso terreno (17ettari sparsi sulla piccola, incantevole isola vulcanica siciliana), ma processo di vinificazione completamente diverso. Queste uve vengono infatti vinificate in bianco.
La vendemmia è tardiva, si protrae per tutto Settembre, per rendere più dolci possibili gli acini, ed è completamente manuale, mentre la fermentazione richiede circa due anni.
Il risultato di questo mix dai sentori retrò è un vino a tutto pasto unico, dal color giallo paglierino con riflessi dorati. Se si chiudono gli occhi, il profumo inganna: vi sembrerà di stare per bere un Passito, con classiche note di albicocca, di mandorla, con un finale di gelsomino ed erbe aromatiche. Il gusto però sarà tutta un’altra cosa: gran corpo e ottima sapidità, con un finale più che gradevole, elegante e minerale.
L’abbinamento con il pesce crudo e con il sushi di Shabu Lecco è una logica conseguenza. Lasciateci consigliarvi di unirlo al nostro sashimi di salmone con passion fruit e cacao, oppure alla trota con salsa alla papaia.
Scheda Tecnica del Vino Bianco Pantesco di Incanto
Moscato D’Alessandria 100% vinificato in bianco secco, dopo la fermentazione a temperature controllata, la maturazione avviene unicamente in contenitori di acciaio per 24 mesi per preservare la componente aromatica più fine ed elegante del vino.
L’allevamento delle viti è svolto con l’antica tecnica ad alberello pantesco, tipica metodologia usata in territori con poca disponibilità d’acqua, tipologia di coltivazione che ha una resa per ettaro molto limitata, la vendemmia è totalmente manuale.
I filari del Pantesco sono situati sull’isola di Pantelleria all’interno dei 17 ettari della proprietà di Salvatore Murana, esattamente dal terroir denominato Gadir caratterizzato da filari centenari.
Per ulteriori informazioni puoi visitare il sito del produttore: Incanto
Lo spumante de La Guardiense che fa
concorrenza al Prosecco.
Il Prosecco è il vino da aperitivo per eccellenza: fresco, leggero e piacevole. E’ un vino di tradizione, la cui nascita risale fino ai tempi dei Romani, e che oggi più che mai rappresenta uno stile di bere italiano e non solo. Nel 2014 e nel 2019 infatti il prosecco è stato il vino più venduto a livello mondiale, superando anche la concorrenza dei soliti francesi con i loro champagne.
Noi di Shabu Lecco ne
abbiamo un’ottima cantina in proposta, sia in mescita che in
bottiglia, ma siamo anche pronti a proporvi qualcosa di nuovo e, ci
mancherebbe, altrettanto squisito!
La Falanghina è un vino
che proviene dal meridione e ha una lunga tradizione di abbinamento a
pietanze a base di pesce, proprio per questo noi di Shabu Lecco
l’abbiamo avuta in proposta fin dal primo giorno di apertura. È
un’uva che regala un vino equilibrato, aromatico e che piace a
tutti. Partendo da questa valente base, la cantina beneventana de La
Guardiense, ha sviluppato un vino spumantizzato con metodo
Charmat/Martinotti: nasce così un prodotto che tiene per mano la
tradizione di questo vino, mentre guarda al futuro e alla richiesta
sempre crescente di bollicine, sia sul suolo italiano che estero.
Falanghina Brut Qvid Caratteristiche
Colore
giallo paglierino brillante, caratteristico profumo fruttato di buona
intensità con sentori di cedro, frutta bianca e lieviti, sono le
caratteristiche base di cui parlavamo precedentemente a cui si
aggiunge una bolla cremosa e gradevole, bilanciata.
Questo
vino diventa così sia un aperitivo per eccellenza ( e soprattutto
leggero con i suoi 11.5°) sia un ottimo compagno da utilizzare a
tutto pasto, che si sposa molto bene con antipasti e piatti a base di
pesce e verdure.
